什么是笪桥黄瓜？笪桥黄瓜产于广东省化州市笪桥镇，以产地得名，始种地是中村、留村，以后陆续发展至附近的山埇、下垌、英笔、禾仓角、尘塘、良埇、低坡、西埇和瑶埇等地。
笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种。笪桥镇制作黄瓜干这传统工艺的历史已经超过100多年，就连笪桥镇的名字都与黄瓜有关。笪桥圩建于明末清初，当时，圩前有一条小河环绕，人们以竹木搭桥过河趁圩，而在小河两旁则常见有用竹笪晾晒黄瓜，久而久之，用竹笪晾晒黄瓜子桥边已成风景深印人们脑中，于是便有了笪桥名字。
笪桥黄瓜
黄瓜属葫芦植物。笪桥一年四季均可种植,春季,秋季种植30天可收获,收获期为一个月左右。以春季产量最高,目前全镇年种植黄瓜超万亩（含复种）,年产黄瓜干1600多吨,年产值3000多万元。
有这样的公司？笪桥黄瓜（集团）保健食品有限公司
有很多黄瓜干的美食做法。例如： "黄瓜咸（每个化州人都习惯这么称呼它），是每个化州人一生中都不能抹去的味道记忆。 炎夏，一碗清水硬米粥几块嘎嘣脆的黄瓜感，安然渡夏。 冬天，黄瓜咸煲五花肉，一定要煲上两三天，把五花肉的肥膘完全的煲出来，让黄瓜咸尽情的吸纳猪油香，一煲“瓜咸煲”，贴膘暖冬满满。"
据农户介绍，收成后的黄瓜每公斤瓜生约可制作瓜干0.08公斤，每公斤瓜干市场售价约为70元，每亩黄瓜的生产效益是16000元，经济效益十分可观。目前，该镇已有7个村委会5000多户农户种植黄瓜，种植面积达10000亩以上，全镇单黄瓜一项每年的产值可达8000万元，发展黄瓜产业已成为该镇带领群众奔康致富的一条有效途径。
化州市宗诚笪桥黄瓜农民专业合作社、化州市天然笪桥黄瓜种植专业合作社
笪桥黄瓜干是化州市的另一著名特产。笪桥黄瓜的生长及加工极其季节性，所以其价格也因季节的变化而变化，每年的4-5月份为其主产期，那时的瓜为一年中最便宜、新鲜时期。
黄瓜含有糖、甙、氨基酸、维生素（A、B2、C）、钙、磷、铁等成分。中医学认为：黄瓜具有消热、解温、利尿的功效，适于治疗小便不畅、四肢浮肿、高血压、黄疸等症。