采矿工程专业设置于1956年，是最早开设的专业之一。经过半个世纪的建设，该专业目前已成为我国西北地区最具规模和实力的培养矿物资源开采与利用的专业之一。2005年，该专业经内蒙古自治区教育厅评定为首批自治区级品牌专业；
2007年被内蒙古自治区教育厅评定为自治区重点学科，2008年年初被教育部评定为国家特色专业。本专业旨在培养适应社会主义现代化建设需要，德智体全面发展，掌握采矿工程学科基本理论和基本知识，获得工程师基本训练并具有创新精神的工程实施型人才。迄今为止，该专业已为我国冶金、煤炭及化工等矿山企业培养了大量高级工程技术人才。特别是近几年来，该专业毕业生就业率达100%，出现了供不应求的局面。本专业具有采矿工程工学硕士与工程硕士学位授予权。本学科拥有内蒙古自治区矿业工程重点实验室和内蒙古煤炭安全开采与利用工程技术研究中心二个省部级实验平台
同神华准能集团黑岱沟露天煤矿、补连塔煤矿、包钢集团白云鄂博铁矿、内蒙古东升庙矿业有限责任公司和神华包头矿业公司万利一矿等16个矿山企业建立了长期稳定的实习基地
采矿工程专业学生毕业后可从事矿区开发与规划、矿山勘察与设计、矿山建设与生产、矿山安全管理、隧道工程及相关领域的科学研究等工作