一般而言，白醋泡花生米主要是以熟花生米，酱油和醋为主要材料。因为花生米中含有人体所需要的不饱和脂肪酸，对健康很好。但是其脂类含量高，热量多，而且很油腻。而醋中的有机酸恰好能解油腻，所以白醋泡花生米可帮助降低血压，软化血管，减少体内胆固醇的堆积，味道也很好。
白醋泡花生米有很多好处，因为经常食用醋能使食物中所含的钙，锌，铁，磷等营养的矿物质尽快溶解出来，进而便能提高食物的吸收利用率以及营养价值。而且醋还能保持食物中维生素的有效成分，进而便能降低脂肪给人体吸收后出现的很多副作用，也能有效降低血脂，预防血管硬化，甚至对降低血压也有很多好处。同时食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌的作用。
但是也不是任何人都可以吃白醋泡花生米的，一般经常服用西药的人不宜吃醋。还有胃溃疡以及胃酸比较多的人也不宜多吃。还有就是花生米也是不能一次吃得太多，等醋浸泡花生米一周后，每晚适量吃几粒就可以了。而且醋也有消脂的作用，和花生米一起浸泡，是可以一起食用的，能帮助降血脂，还有促进血液代谢的作用。
一般患有高血脂疾病的患者最好在每天饭后食用少量的白醋泡花生米，日常也应清淡饮食，少吃油腻以及辛辣刺激的食品。如果每天能坚持食用，对健康很有益处。白醋泡花生米不仅可以软化血管，起到清热活血的功效，而且对保护血管壁，避免血栓形成有较好的作用。患者每天也要多参加活动，以提高体质，并促进血液循环，对预防心脑血管疾病很有帮助。只要持之以恒，不仅能提高患者的记忆力，也能延缓衰老，滋润皮肤，让其变得更加健康年轻。